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黑龙江海林特产美食

2017年11月15日 15:42    点击数:     摘自:海林    
海林素有“林海雪原”、“中国雪乡”、“中国虎乡”、“中国猴头菇之乡”之称,荣获国家可持续发展试验区、联合国人居署可持续城市计划试点市、中国特色魅力城市、中国优秀旅游城市和国家园林城市等称号。
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       海林猴头菇:“中国猴头菇之乡”——黑龙江省海林市,位于黑龙江省东南部,地处长白山余脉、张广才岭东麓,冷凉的气候、清新的空气、充足的日照和适宜的昼夜温差,使这里成为猴头菇生产的黄金地带。作为特色菌类,海林市猴头菇产量约占全国总产量的四分之一,位居全国第一。
       海林市猴头菇产品绝大部分以干品外销,目前已形成稳固的外销渠道,北京、吉林、辽宁、浙江、福建、云南、江西等地的经销商将海林的猴头菇市场搅的火热,近两年,该市猴头菇产业更是名声大振,众多的韩国客商也挤身其中、纷至沓来,争相抢购闻名遐迩的海林猴头菇。据统计,该市猴头菇产品90%以上以干品形式销往全国各地,并远销到日本、台湾、韩国等国家和地区。 


       甜叶菊:甜叶菊叶晒干粉碎后可做糖料,其甜度为白砂糖的100–150倍,经深加工制成的甜叶菊糖甙其甜度是白砂糖的250–300倍,热量仅为白砂糖的1/300,是天然的“绿色甜味添加剂”,已被广泛应用于食品、饮料、酿造、医药、化妆品等行业。2012年,海林种植面积已达2万亩,亩产达600斤,产量达6000吨。


       大曲酒:大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。
       大曲酒的特点是突出"清"字,一清到底。在操作上要求做到渣子清,醅子清,渣子和醅子要严格分开,不能混杂。工艺上采取原料、辅料清蒸,清渣发酵,清渣蒸馏。要求清洁卫生严格,始终贯彻一个清字。著名的汾酒就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。